Una destilería japonesa convierte cerveza artesanal en ginebra

- La destilería japonesa Kiuchi Brewery dio nueva vida a miles de litros de cerveza artesanal que no pudieron venderse a causa de las restricciones sanitarias que obligaron a bares y restaurantes a cerrar durante la pandemia de coronavirus, al convertirlos en ginebra. A través del proyecto Save Beer Spirits, la compañía nipona se comprometió a recibir de forma gratuita la cerveza artesanal con fecha de caducidad próxima que no pudo ser vendida y producir ginebra a partir de ella. Según detalla la destilería, durante los meses que duró la campaña, de abril a julio, recibieron cerca de 30.000 litros de cerveza, con los que produjeron alrededor de 2.400 litros de ginebra que fueron distribuidos entre más de 70 establecimientos. La ginebra obtenida, comercializada bajo el nombre de Craft Gin, se caracteriza por las notas aromáticas de sansho, naranja de verano y limón, así como por un suave sabor amargo que le dan las bayas de enebro.