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El chef Sergio Ortiz de Zarate trabajando en una de sus elaboraciones en cocina.
Antxoa en salazón abierta y con piel - Restaurante Zarate
Caviar sobre tortilla
Kokotxas de merluza en tempura de malta tostada
Langostino picante
Lubina con trufa y nuez
Merluza a la sal con puerros
Mesa del chef
Mi-cuit de rape y pato con wakame y manzana
Pimiento confitado, morros de ternera y callos de bacalao con jugo de cebollas asadas.
Risotto de begihandi sin arroz.
Royal de ajoblanco con centollo y regaliz.
Salón - Restaurante Zárate
Sardina marinada con migas y uvas.
Sergio Ortiz de Zarate.
Solomillo con setas y mejillones.
Sorbete de ostra y pepino.
