vitoria. El Gobierno Vasco ha aprobado un decreto que regula la producción artesanal alimentaria en Euskadi, en el que se contempla la creación de un registro en el que figurarán las personas con derecho a usar los distintivos de calidad sobre esta actividad. Además, se establece que las materias primas con las que se elabore o manipule el producto deberán proceder principalmente de la explotación del propio artesano. El decreto define las producciones amparadas bajo la consideración de artesanales, los requisitos higiénico-sanitarios a cumplir, el distintivo de calidad que las identifique y el sistema de gestión y control de los distintivos.
Los objetivos son promover y proteger las pequeñas producciones y elaboraciones tradicionales artesanas de productos alimentarios que contribuyen a la conservación de la cultura alimentaria y a la preservación del medio ambiente. Además, se pretende revalorizar los recursos locales de las explotaciones agrarias ganaderas que permitan la pervivencia de las mismas.
