El responsable de cocina del Restaurante Palacio de Elorriaga, Víctor San Martín, ha sido uno de los seis seleccionados entre los candidatos para representar a España en el Concurso Internacional de Postres de Restauración C3. La receta sobre la que tendrá que trabajar el cocinero en la final estatal de Madrid Fusión de 2012 tendrá que utilizar una cobertura de chocolate de la gama Gran Cru de Terroir de Valrhona.