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    <title><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - Basque Culinary]]></title>
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    <description><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - Basque Culinary]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
    <copyright><![CDATA[Copyright Diario de Noticias de Álava]]></copyright>
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      <title><![CDATA[Las originales propuestas de los nuevos rostros de la cocina vasca]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/08/16/gastro-gaztea-talento-gastronomia-cocina-vasca-9985064.html]]></link>
      <description><![CDATA[Gastro Gaztea nace en 2020 como una de las primeras ramas del proyecto Mantala, impulsado por el Basque Culinary Center. Su propósito es claro: visibilizar el talento joven en torno a la gastronomía vasca, uniendo a cocineros, productores, artesanos y gestores comprometidos con una manera de hacer que respeta el entorno y valora el producto local.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 16 Aug 2025 12:00:40 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Pablo García: fusión entre gastronomía y fotografía con Momento Estudio]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/01/28/pablo-garcia-fusion-gastronomia-fotografia-9210121.html]]></link>
      <description><![CDATA[Pablo García, socio fundador de Momento Estudio, representa la unión entre la pasión por la gastronomía y la creatividad visual. A sus 31 años, dirige junto a Sergio Marcos un estudio de fotografía gastronómica en Leioa (Bizkaia), que le ha permitido unir sus dos pasiones: la fotografía y la gastronomía. Pero el camino hacia este éxito comenzó en un lugar fundamental: las aulas de Basque Culinary Center, donde Pablo descubrió la amplitud de posibilidades que ofrece el mundo de la gastronomía.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Oihana Prado]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 28 Jan 2025 15:02:41 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Ainhoa Oyanguren y el arte del café en Trike Koffee Roasters]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/01/28/ainhoa-oyanguren-arte-cafe-trike-9210108.html]]></link>
      <description><![CDATA[En Salburua, un barrio de Vitoria-Gasteiz, el aroma a café recién tostado invita a los sentidos a descubrir Trike Koffee Roasters. Este proyecto nació en 2017 gracias a la unión de Ainhoa Oyanguren, joven formada en Basque Culinary Center, y Honorio García, un emprendedor hostelero con una larga trayectoria en el mundo del café.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Oihana Prado]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 28 Jan 2025 15:01:40 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Ane Lore Lasa: “Emprender no es fácil, pero el aprendizaje durante estos 14 meses ha sido brutal”]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/01/28/ane-lore-lasa-emprender-facil-9210103.html]]></link>
      <description><![CDATA[En el corazón del vibrante barrio de Gros, en el paseo Colón de Donostia, se encuentra el restaurante R, un espacio que combina la autenticidad del producto local con la pasión de dos culturas gastronómicas: la vasca y la mexicana. Ane Lore Lasa, originaria de Beasain, y su socio y pareja Obrayan García, natural de México, decidieron dar el salto al emprendimiento en noviembre de 2023, después de dirigir durante cinco años la cocina del Gatxupa, restaurante del reconocido chef Bruno Oteiza.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Oihana Prado]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 28 Jan 2025 15:00:42 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Rubén Baldomir: el joven que impulsa la transformación digital de la gastronomía en LABe Restaurant]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/01/27/ruben-baldomir-joven-impulsa-transformacion-9205637.html]]></link>
      <description><![CDATA[A sus 27 años, Rubén Baldomir, natural de A Coruña, se ha convertido en una pieza clave del equipo de LABe-Digital Gastronomy Lab. Como jefe de sala, desempeña un papel fundamental en este innovador proyecto gestado en el seno de Basque Culinary Center, que está orientado a transformar la manera de entender la gastronomía.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Oihana Prado]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Mon, 27 Jan 2025 14:32:31 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Ama: el compromiso con el producto local que brilla con estrella]]></title>
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      <description><![CDATA[El pasado diciembre, Ama de Tolosa obtuvo su primera estrella Michelin, entrando en el exclusivo listado de diez restaurantes con estrella en Gipuzkoa. Ahora, tras unas semanas de celebración y reflexión, los chefs Javi Rivero y Gorka Rico siguen reafirmando su apuesta por el producto local y por el trabajo en colaboración con pequeños productores.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Oihana Prado]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Mon, 27 Jan 2025 14:25:48 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[De Basque Culinary Center al éxito: talentos que revolucionan la gastronomía]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/01/27/basque-culinary-center-exito-talentos-9205565.html]]></link>
      <description><![CDATA[Cinco jóvenes formados en Basque Culinary Center están transformando el panorama gastronómico. Javi Rivero y Gorka Rico, con su premiado Ama de Tolosa, han demostrado que su apuesta por el producto local y el respeto por los pequeños productores bien valen una estrella Michelin.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Oihana Prado]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Mon, 27 Jan 2025 14:16:31 +0000]]></pubDate>
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