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    <title><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - Trucos de cocina]]></title>
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    <description><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - Trucos de cocina]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
    <copyright><![CDATA[Copyright Diario de Noticias de Álava]]></copyright>
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      <title><![CDATA[Claves para hacer una ensaladilla rusa perfecta con una mayonesa personalizada]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/04/18/claves-ensaladilla-rusa-perfecta-mayonesa-personalizada-gusto-10956231.html]]></link>
      <description><![CDATA[Aunque en realidad se puede comer en cualquier época del año, el imaginario colectivo asocia el consumo generalizado de la ensaladilla rusa al calor y al verano. Agradable y fresca, ha sido protagonista de numerosas salidas familiares al campo y a las largas jornadas veraniegas junto a las piscinas.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 18 Apr 2026 14:00:29 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[¿Lavar el arroz antes de cocinarlo? La respuesta cambia según la receta]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/04/17/lavar-arroz-cocinarlo-duda-respuesta-variable-motivos-10953832.html]]></link>
      <description><![CDATA[El arroz puede considerarse un alimento básico que está presente en la mayoría de las cocinas del mundo. Y con tantas gastronomías, también son innumerables las formas de prepararlo. Y a ello se une la gran variedad de tipos de arroces existentes.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 17 Apr 2026 17:00:45 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Espinacas: el fallo en la cocina que arruina sus propiedades]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/04/12/espinaca-hervirla-saltearla-vapor-aprovechar-propiedades-10929453.html]]></link>
      <description><![CDATA[Más allá del mito desmentido sobre la fuerza que da la espinaca a quien la come gracias al hierro que se suponía que aporta, es cierto que esta verdura contiene una cantidad considerable de beneficios nutricionales que no debemos dejar pasar. Pero muchas veces lo hacemos, aunque sea sin intención. El error está en el cocinado.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 12 Apr 2026 11:00:05 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[El truco de abuela de un bizcocho más jugoso sin necesidad de ponerle yogur]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/04/04/truco-abuela-bizcocho-jugoso-necesidad-yogur-10901551.html]]></link>
      <description><![CDATA[Cuando cualquier cocinero novel se adentra en el mundo de la repostería, una de sus primeras recetas que practica es el tradicional bizcocho de yogur. Es sencillo, es sabroso, salvo accidente grave es complicado que salga mal y goza de gran reputación entre los comensales. Además, acepta sin problemas añadidos que lo enriquezcan como el de rellenarlo de crema pastelera o de cualquier otro tipo, de chocolate,de mermelada. Se puede emborrachar de licor o darle una cobertura deliciosa para terminar de decorarlo.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 04 Apr 2026 12:00:37 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Sales aromatizadas: el toque secreto que transforma tus platos]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/04/03/aromatizar-sal-recetas-permitira-personalizar-platos-10900027.html]]></link>
      <description><![CDATA[La sal es un ingrediente, salvo que los médicos indiquen lo contrario en casos concretos, que la mayoría de los que se sientan a una mesa mantienen a su alcance en caso de que el cocinero no haya logrado ese toque preciso que potencie el sabor del plato. La mayoría de los casos lo consigue y el resultado de su trabajo se convierte en una generosa sinfonía de aromas y sabores.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 03 Apr 2026 15:00:12 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[El truco del chef Miquel Antoja para que la tortilla de patata no se pegue]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/03/14/sencillo-truco-chef-miquel-antoja-tortilla-patata-sarten-10820554.html]]></link>
      <description><![CDATA[Su color amarillo dorado, su redondez, su brillo en el plato hacen que muchos llamen As de oros de la cocina a la tortilla de patata. Al igual que el oro de la baraja, este plato resulta muy llamativo en su sencillez y enseguida se convierte en el centro de las miradas cuando aparece sobre la mesa. Su sencilla apariencia es, al final, casi más importante que el punto de jugosidad, el uso o no de cebolla, que si las patatas cortadas o chascadas, grandes o finas, cocidas, fritas o confitadas… En esto, para gustos los colores.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 14 Mar 2026 15:00:17 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[Huevos encapotados: la receta navarra que transforma tu cena]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/03/13/huevos-encapotados-receta-sorprendente-sabrosa-soluciona-cena-10818598.html]]></link>
      <description><![CDATA[Junto con la harina, probablemente el huevo sea el ingrediente más usado en la cocina mundial. Solo, de acompañamiento o como ingrediente, este poderoso y nutritivo alimento pocas veces falta en los hogares.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 13 Mar 2026 18:00:05 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[Las claves para conservar las hierbas aromáticas sin que pierdan sabor]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/02/13/trucos-conservar-frescas-hierbas-aromaticas-aroma-cocina-10698531.html]]></link>
      <description><![CDATA[La función básica de la cocina es preparar los alimentos para que los podamos comer con mayor facilidad, aprovechar mejor sus nutrientes. Pero más allá de ser un medio para la supervivencia del individuo, con el paso del tiempo se ha convertido en un acto que tiene mucho de cultural y de social. Por ello, las recetas que se preparan van más allá de hacer un ingrediente comestible y convertirlo en una experiencia que estimule nuestros sentidos, especialmente el gusto y el olfato.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 13 Feb 2026 18:00:31 +0000]]></pubDate>
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    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Hacer un caldo es fácil y hacerlo bueno también si se tienen en cuenta ciertos detalles]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/01/25/caldo-facil-hacerlo-bueno-cuenta-detalles-10613423.html]]></link>
      <description><![CDATA[En este comienzo de año 2026 asediado por una serie de borrascas de gran potencia, y que con eso de ponerles nombre (aunque sean los de Goretti, Harry o Ingrid) parece que se convierten en supervillanos, aunque se da la sensación de que sopas y caldos, así como otros platos de cuchara más contundentes, son más necesarios y reconfortantes que nunca. Sobre todo por la noche, cuando una sopa se convierte en el mejor preámbulo para ir a la cama con el cuerpo entonado y disfrutar de un reparador descanso que convierta el frío y el temporal en algo ajeno.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 25 Jan 2026 10:00:37 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[El arte de hacer croquetas: los trucos clave para que queden perfectas]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/01/16/arte-croquetas-trucos-fase-queden-perfectas-10581714.html]]></link>
      <description><![CDATA[Todos sabemos que no hay absolutos, pero en el caso de las croquetas casi seguro que podemos dar el salto al vacío sin mirar y afirmar categóricamente que no hay nadie a quien no le gusten las croquetas. Pueden no ser el plato preferido de muchos, pero en cuanto salen a la mesa, todos las disfrutan con notable entusiasmo, especialmente si las hace la abuela correspondiente de cada uno. Satisfacen tanto como una tortilla de patata y no provocan intensos debates casi fratricidas sobre alguno de sus ingredientes. Prácticamente se pueden usar todos.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 16 Jan 2026 18:01:00 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[El inesperado truco de un chef para que la coliflor quede blanca que nadie vio venir]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/01/10/inesperado-truco-chef-coliflor-blanca-nadie-venir-10559323.html]]></link>
      <description><![CDATA[Quienes hayan aprovechado los días festivos, especialmente tras las grandes comidas y cenas de las recientemente terminadas fiestas navideñas, para darse un paseo por pueblos más o menos cercanos habrán visto que en muchas huertas particulares las plantas de invierno están en pleno apogeo y junto a las redondas berzas las coliflores ocupaban gran parte del espacio.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 10 Jan 2026 18:00:58 +0000]]></pubDate>
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