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    <title><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - Bacalao]]></title>
    <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/tags/bacalao/]]></link>
    <description><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - Bacalao]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
    <copyright><![CDATA[Copyright Diario de Noticias de Álava]]></copyright>
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      <title><![CDATA[Recetas de pescado: aprende a cocinar bacalao a la llauna]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/04/18/recetas-pescado-aprende-cocinar-bacalao-10955665.html]]></link>
      <description><![CDATA[Criado en las frías aguas del Atlántico Norte, el Bacalao de Islandia desarrolla una carne firme, blanca y de lasca amplia. Esa estructura compacta de la carne da como resultado un producto con un sabor único. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[A. Pizcueta]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 18 Apr 2026 11:00:33 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Tres recetas sabrosas para celebrar la semana grande del bacalao]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/03/27/tres-recetas-sabrosas-celebrar-semana-grande-bacalao-10877378.html]]></link>
      <description><![CDATA[Muchas tradiciones religiosas se han ido relajando con el paso del tiempo y nuevos usos y costumbres se van extendiendo. Las de Cuaresma y Semana Santa son un ejemplo de ello, en especial las relacionadas con la comida y su preparación. Los antaño rigurosos ayunos y la abstinencia cuaresmales de los viernes y otros días señalados, en los que no se podía comer carne, o directamente no se comía, se han relajado y ya no se observan como antes.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 27 Mar 2026 18:00:38 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[No todo es bacalao, aprende a distinguirlo de la maruca o ling]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/12/05/bacalao-aprende-distinguirlo-maruca-ling-10439927.html]]></link>
      <description><![CDATA[Pocos pescados hay tan icónicos y tan versátiles como el bacalao. Hasta no hace demasiados años, no mucho más de 20 años, era difícil verlo fresco en las pescaderías. Hasta entonces, a la mayor parte de los hogares llegaba en salazón, que además se compra en tiendas especializadas en este producto. Allí colgaban de las paredes o se apilaban en cajas pescados enteros abiertos en canal y sin el espinazo. Una costra de sal los cubría por completo desde que en las pesquerías del Atlántico norte se ponía a secar antes de viajar hacia nuestras costas.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 05 Dec 2025 18:00:47 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Menú de fin de semana: Konjac con verduras, bacalao marinado y tarta de queso]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/11/07/menu-semana-konjac-verduras-bacalao-10318155.html]]></link>
      <description><![CDATA[Con la llegada del frío, apetece encender los fogones y disfrutar de platos que reconforten y llenen de sabor el fin de semana. Este menú propone tres recetas sabrosas y equilibradas —konjac con calabacín y zanahoria, bacalao marinado con puerro y eneldo y tarta de queso con arándanos— ideales para compartir y disfrutar del placer de la buena cocina casera.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Maialen Morales, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 07 Nov 2025 18:00:23 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[La receta de la semana: Bacalao marinado con puerro y eneldo]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/09/29/receta-semana-bacalao-marinado-puerro-10145117.html]]></link>
      <description><![CDATA[La suavidad del bacalao marinado y la delicadeza de los puerros al vapor se complementan en esta receta con el toque aromático del eneldo, creando una combinación fresca y equilibrada. Es la receta perfecta para disfrutar en una comida ligera, fácil de preparar y, sobre todo, deliciosa, que celebra los sabores de la temporada.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[María Malo, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Mon, 29 Sep 2025 14:00:22 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Desala así de fácil el bacalao para hacer la deliciosa y tradicional sopa zurrukutuna]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/05/30/desala-facil-bacalao-deliciosa-tradicional-sopa-zurrukutuna-9700485.html]]></link>
      <description><![CDATA[El bacalao es tradicionalmente uno de los pescados clásicos en cualquier mesa familiar. Seco y en salazón, viajaba sin problemas desde la costa donde se elaboraba hasta las zonas de interior, donde durante mucho tiempo fue un producto barato y nutritivo en tiempos de escasez. Acabó siendo el protagonista de muchas recetas tradicionales, algunas de las cuales se han extendido al recetario general como el bacalao al pil pil, el arroz con bacalao, el ajoarriero o las albóndigas de bacalao, mientras otras quedan en ámbito más local, como puede ser la sopa zurrukutuna vasca, fácil, sabrosa y reconfortante.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 30 May 2025 14:00:49 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Ni marmitako ni gildas: el plato típico de Euskadi que arrasa en las cenas de Navidad]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2024/12/25/marmitako-ni-gildas-plato-tipico-euskadi-arrasa-cenas-navidad-9091434.html]]></link>
      <description><![CDATA[La gastronomía vasca es muy conocida por su riqueza y variedad, pues cuenta con un amplio abanico de platos que satisfacen a los paladares más exigentes. En la temporada navideña, las mesas vascas se visten de gala para celebrar las festividades con platos típicos que muestran la verdadera esencia de esta tierra. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitor Ruiz]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2024/12/25/marmitako-ni-gildas-plato-tipico-euskadi-arrasa-cenas-navidad-9091434.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Wed, 25 Dec 2024 09:00:43 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[Este es el plato tradicional vasco más rico según la inteligencia artificial]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2024/06/24/plato-tradicional-vasco-rico-inteligencia-artificial-bacalao-a-la-vizcaina-8399080.html]]></link>
      <description><![CDATA[Nuestra cocina es fuente de innumerables elaboraciones que deleitan el paladar de los más exigentes. Gracias a su extensa amalgama de sabores, productos,  historia y tradición, entre otros motivos, la gastronomía vasca brilla con identidad propia, Debido a estas razones, es difícil decantarse por un solo plato tradicional. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitor Ruiz, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Mon, 24 Jun 2024 18:00:40 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Bacalao,gastronomía,Euskadi,ChatGPT,inteligencia artificial,Cocina vasca]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[Tres recetas sencillas para Semana Santa]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2024/03/24/recetas-semana-santa-irresistibles-sencillas-8038690.html]]></link>
      <description><![CDATA[El bacalao es un producto que invita a jugar en la cocina y experimentar con nuevas interpretaciones culinarias. Porque aunque las tradiciones nos conectan con nuestro pasado, también nos inspiran a crear un futuro gastronómico lleno de sabor y creatividad. Aquí van tres recetas que nos proponen desde La Sirena a partir de distintos cortes de bacalao congelado.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[G. Grandes]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2024/03/24/recetas-semana-santa-irresistibles-sencillas-8038690.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sun, 24 Mar 2024 11:00:30 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[recetas,tradiciones,cocina,Bacalao,Recetas de bacalao,gastronomía]]></media:keywords>
    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Tres recetas de guisos fáciles y ricos]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2023/11/11/tres-recetas-guisos-faciles-ricos-7497829.html]]></link>
      <description><![CDATA[El invierno astronómico ya está llamando a nuestras puertas y el frío que se ha adelantado lo anuncia. Es el momento en que muchos cocineros, cocinillas y familias vuelven la vista a los platos de cuchara, a los que se preparan en pucheros. Las legumbres y los guisos entran en temporada. Normalmente la carne es la protagonista, pero también el pescado y los mariscos se emplean. De hecho el más conocido es el marmitako, el guiso marinero que protagoniza el bonito. Muchos lo consideran un plato veraniego, pero solo porque es la temporada de este pescado en la costa cantábrica. En invierno se puede replicar, con atún o con otros pescados. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 11 Nov 2023 11:00:50 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[frío,Barato,recetas,gastronomía,Salmón,Bacalao,Mejillones,Guisos de pescado]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[DOP Aceite de La Rioja, un sello de autenticidad y excelencia]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2023/04/28/dop-aceite-rioja-sello-autenticidad-6735701.html]]></link>
      <description><![CDATA[El Aceite de La Rioja es mucho más que un simple condimento. Es un auténtico elixir culinario, que combina la tradición y la calidad en cada gota. La diferencia clave para convertir un plato en una receta cinco estrellas.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Gemma Tenas]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 28 Apr 2023 05:00:06 +0000]]></pubDate>
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