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    <title><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - Cocina vasca]]></title>
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    <description><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - Cocina vasca]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
    <copyright><![CDATA[Copyright Diario de Noticias de Álava]]></copyright>
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      <title><![CDATA[Gourmets: 50 años en la mesa donde empezó a cambiar la cocina]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/04/11/gourmets-50-anos-mesa-empezo-10926907.html]]></link>
      <description><![CDATA[El Salón Gourmets, que se celebra del 13 al 16 de abril, se ha convertido en una cita plenamente consolidada dentro del calendario profesional de la gastronomía y una referencia para productores, distribuidores, cocineros, sumilleres, compradores y prescriptores.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/04/11/gourmets-50-anos-mesa-empezo-10926907.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sat, 11 Apr 2026 09:00:53 +0000]]></pubDate>
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      <media:title><![CDATA[Gourmets: 50 años en la mesa donde empezó a cambiar la cocina]]></media:title>
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      <title><![CDATA[El restaurante de Vitoria que esconde tres países en una sola carta]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gasteiz/2026/03/24/restaurante-vitoria-esconde-tres-paises-lusitano-artapadura-vitoria-gasteiz-salburua-francesinha-10859607.html]]></link>
      <description><![CDATA[Vitoria-Gasteiz cuenta con un renovado punto de interés en su mapa gastronómico tras los cambios de un local con una larga trayectoria a sus espaldas en la capital alavesa. Ubicado en el número 15 de la calle Artapadura, este establecimiento ha dado un giro a su propuesta culinaria, logrando fusionar con maestría tres tradiciones culinarias en una sola mesa.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Mikel Larrarte]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gasteiz/2026/03/24/restaurante-vitoria-esconde-tres-paises-lusitano-artapadura-vitoria-gasteiz-salburua-francesinha-10859607.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Tue, 24 Mar 2026 16:43:17 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Vitoria,Euskadi,Portugal,Mesa,tradiciones,Cocina vasca,cocina portuguesa]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[Historia y evolución de la cocina vasca: de la tradición a la innovación]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/11/23/historia-evolucion-cocina-vasca-tradicion-10388845.html]]></link>
      <description><![CDATA[El mérito fue mayúsculo: Arzak, Subijana, Roteta, Arguiñano y un Luis Irizar demasiado a menudo relegado en los libros que hicieron historia. Irizar, el sir de los pucheros, dirigió en los sesenta cocinas de prestigio internacional –llegó al liderazgo culinario en el Hilton londinense–, fundó la escuela Euromar y formó a una generación que siguió su legado con disciplina y orgullo: una transformación de fondo que dignificó el oficio, organizó el conocimiento y abrió las ventanas para que entrara aire nuevo.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 23 Nov 2025 18:00:30 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Cuatro cocineros vascos comparten sus recetas más viscerales]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/10/25/cuatro-cocineros-vascos-comparten-recetas-10262508.html]]></link>
      <description><![CDATA[Para muchos, la infancia no puede narrarse sin estos sabores: forman parte de guisos familiares, caldos reconfortantes y elaboraciones tradicionales que han marcado generaciones. Hoy, incluso el mundo marino se suma a esta tendencia, incorporando partes no nobles de pescados y cefalópodos a recetas cada vez más apreciadas.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 25 Oct 2025 05:00:43 +0000]]></pubDate>
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    </item>
    <item>
      <title><![CDATA["En Hakodate y Sapporo hay más de 400 bares para ir de potes. ¡Unas 5.000 personas potean en Japón!]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/10/04/hakodate-sapporo-hay-400-bares-10167602.html]]></link>
      <description><![CDATA[La historia de Koji Fukaya tiene calamares, chipirones, un punto de sake y una amistad a prueba de océanos con Luis Irizar, el padre de la cocina de Euskal Herria, quien le llegó a decir que si abría un restaurante en Japón tenía que ser de cocina vasca.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/10/04/hakodate-sapporo-hay-400-bares-10167602.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sat, 04 Oct 2025 08:00:46 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Koji Fukaya, el cocinero japonés que se enamoró de la cocina vasca y de Euskadi]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/10/04/koji-fukaya-cocinero-japones-enamoro-10167598.html]]></link>
      <description><![CDATA[Su entusiasmo por la gastronomía vasca nació por pura casualidad. La primera meta de Koji  Fukaya había sido Francia: soñaba con entrar en alguna brigada de cocina gala, pero la falta de papeles le cerró todas las puertas. Vagaba entre intentos frustrados cuando el azar le llevó a cruzar la muga y llegar a un hostal donostiarra donde la dueña, conmovida por su insistencia, decidió ponerlo en contacto con alguien especial: Luis Irizar. El maestro vasco, pionero de la nueva cocina, no dudó en abrirle las puertas del restaurante Gurutze Berri, en Oiartzun, galardonado a finales de los setenta con una estrella Michelin. Aquella decisión cambiaría su vida.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/10/04/koji-fukaya-cocinero-japones-enamoro-10167598.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sat, 04 Oct 2025 08:00:44 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[Este es el mejor restaurante de cocina vasca en Vitoria, según Tripadvisor]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/08/25/mejor-restaurante-cocina-vasca-vitoria-tripadvisor-la-bodeguilla-de-lanciego-10012474.html]]></link>
      <description><![CDATA[Hoy en día, existen muchos estilos gastronómicos que con el paso del tiempo se han extendido en todos los rincones del mundo: la comida italiana, la mexicana, la china, etc. Esto hace que cada vez haya más opciones donde elegir, pero eso no significa que la cocina de toda la vida se haya desplazado, tal y como ocurre en Vitoria. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitor Ruiz, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Mon, 25 Aug 2025 16:30:33 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[Estos son los mejores pintxos de Vitoria: un viaje por locales clásicos con obras de autor]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/08/13/son-mejores-pintxos-vitoria-viaje-locales-clasicos-obras-autor-9977348.html]]></link>
      <description><![CDATA[Vitoria es un destino gastronómico ideal para los amantes de los pintxos. Aunque muchos otros destinos de Euskadi son perfectos para saborear esta delicia, la capital alavesa no tiene nada que envidiarle. Debido a su amplia variedad de ideas, junto con su oferta culinaria, esta ciudad es un lugar donde la buena comida manda.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitor Ruiz, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 13 Aug 2025 16:30:31 +0000]]></pubDate>
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    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Uno de los restaurantes más clásicos de Vitoria: apuesta tradicional y cocina de autor]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/07/15/restaurantes-clasicos-vitoria-apuesta-tradicional-cocina-autor-sukalki-9884827.html]]></link>
      <description><![CDATA[La cocina tradicional es una de las corrientes gastronómicas más fiables para muchos comensales. Frente a la expansión de nuevas tendencias, hay quienes prefieren resguardarse en la seguridad de la comida de toda la vida, la que resiste al paso del tiempo y se transmite de generación en generación, la que da identidad propia a un lugar. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitor Ruiz, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 15 Jul 2025 16:00:37 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[La joya de la cocina vasca de Vitoria que enamora a la prensa británica, según ‘National Geographic’]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/07/09/joya-cocina-vasca-vitoria-enamora-prensa-britanica-national-geographic-bar-tolono-9861785.html]]></link>
      <description><![CDATA[Vitoria tiene entre sus calles uno de los principales atractivos para los turistas: la gastronomía. La revista ‘National Geographic’ menciona en uno de sus recientes artículos a la capital alavesa como un destino que ha sorprendido a numerosos medios británicos, nombrándola como un lugar ideal en el que disfrutar de una buena ruta de pintxos. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitor Ruiz, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 09 Jul 2025 16:30:36 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[El restaurante alavés premiado en la gala ‘Top Tradition’: un homenaje a la cocina tradicional]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/06/30/restaurante-alaves-bideko-premiado-gala-top-tradition-homenaje-cocina-tradicional-9823607.html]]></link>
      <description><![CDATA[La gastronomía de Álava está de enhorabuena. El pasado miércoles, 25 de junio, el Hotel Marqués de Riscal, en Elciego, acogió la I Edición de los ‘Top Tradition Restaurants’, una gala que forma parte de los &#039;Premios Materia Prima&#039; y que busca reconocer el producto artesano y de calidad. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitor Ruiz, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Mon, 30 Jun 2025 16:30:02 +0000]]></pubDate>
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