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    <title><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - Juan Mari Arzak]]></title>
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    <description><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - Juan Mari Arzak]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
    <copyright><![CDATA[Copyright Diario de Noticias de Álava]]></copyright>
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      <title><![CDATA[Gourmets: 50 años en la mesa donde empezó a cambiar la cocina]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/04/11/gourmets-50-anos-mesa-empezo-10926907.html]]></link>
      <description><![CDATA[El Salón Gourmets, que se celebra del 13 al 16 de abril, se ha convertido en una cita plenamente consolidada dentro del calendario profesional de la gastronomía y una referencia para productores, distribuidores, cocineros, sumilleres, compradores y prescriptores.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 11 Apr 2026 09:00:53 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Historia y evolución de la cocina vasca: de la tradición a la innovación]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/11/23/historia-evolucion-cocina-vasca-tradicion-10388845.html]]></link>
      <description><![CDATA[El mérito fue mayúsculo: Arzak, Subijana, Roteta, Arguiñano y un Luis Irizar demasiado a menudo relegado en los libros que hicieron historia. Irizar, el sir de los pucheros, dirigió en los sesenta cocinas de prestigio internacional –llegó al liderazgo culinario en el Hilton londinense–, fundó la escuela Euromar y formó a una generación que siguió su legado con disciplina y orgullo: una transformación de fondo que dignificó el oficio, organizó el conocimiento y abrió las ventanas para que entrara aire nuevo.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 23 Nov 2025 18:00:30 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Los platos que no te puedes perder si te acercas al restaurante Arzak]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2025/03/22/platos-puedes-perder-acercas-restaurante-9430383.html]]></link>
      <description><![CDATA[Esa célebre frase se basa en la idea de que la cocina ocurre cuando las cosas saben a lo que son y se refleja una visión clásica de la gastronomía donde el respeto por el producto y su sabor esencial es la base de toda buena cocina.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 22 Mar 2025 13:00:47 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Así es Gatxupa, el viaje de sabores que ofrece Bruno Oteiza en Donostia]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2024/11/09/gatxupa-viaje-sabores-ofrece-bruno-8909745.html]]></link>
      <description><![CDATA[El chef embarcó hace casi tres décadas rumbo a México, llevando consigo una sólida formación adquirida de la mano de grandes chefs como Ignacio Muguruza en el icónico restaurante Kokotxa de San Sebastián. Su camino continuó bajo la tutela de gigantes como Pedro Subijana y Juan Mari Arzak, con quien se juntaría después en el país americano en el Tezka tras pasar por La Barandilla Donostiarra, basado en la cocina tradicional vasca.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 09 Nov 2024 10:00:27 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Estos son todos los restaurantes que cuentan con estrella Michelin]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2023/11/29/son-restaurantes-estrella-michelin-7578847.html]]></link>
      <description><![CDATA[Disfrutar (Barcelona), de los cocineros Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, y Noor (Córdoba), del cocinero Paco Morales, se han estrenado como nuevos triestrellados en la guía Michelin España 2024, en la que solo hay un nuevo restaurante con dos estrellas, Venta Moncalvillo (Daroca, La Rioja). Las novedades de la popular guía se dieron a conocer anoche en Barcelona, y en la que se han reconocido a 31 nuevos restaurantes con una estrella y ha confirmado que los 13 restaurantes con tres estrellas que había hasta esta edición -entre ellos los de Martin Berasategui, Pedro Subijana, Eneko Atxa y Juan Mari Arzak- seguirán conservando esta distinción. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 29 Nov 2023 09:38:21 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Berasategui, Subijana, Atxa y Arzak mantienen sus tres Estrellas Michelin y el Txispa de Axpe consigue su primera distinción]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/sociedad/2023/11/28/berasategui-subijana-atxa-arzak-mantienen-7577857.html]]></link>
      <description><![CDATA[Martin Berasategui en su restaurante de Lasarte Oria, el Akelarre de Pedro Subijana, Azurmendi de Eneko Atxa y Juan Mari Arzak mantienen sus tres Estrellas Michelin, según se ha anunciado este martes en la Gala de la Guía Michelín 2024, celebrada en el Centre de Convencions Internacionals de Barcelona. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Julen Arriandiaga]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 28 Nov 2023 21:42:44 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Michelin,restaurantes,Estrellas Michelín,Juan Mari Arzak,Etxebarri]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[La bruja Lola]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/columnistas/2023/09/17/bruja-lola-7268560.html]]></link>
      <description><![CDATA[Tras las vacaciones, la principal tarea es perder los kilitos que hemos ido incorporando a modo de flotador y que, por mucho que lo intentes, más aún para personas que tenemos una cierta edad, se antoja misión imposible. Más difícil aún, si tienen ustedes la suerte de compartir el verano con una suegra como la mía que, para más inri, cocina más y mejor que el mismísimo Juan Mari Arzak.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Xabier Iraola Agirrezabala]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 17 Sep 2023 07:48:56 +0000]]></pubDate>
      <media:title><![CDATA[La bruja Lola]]></media:title>
      <media:keywords><![CDATA[Ganadería,verano,cocina,Juan Mari Arzak]]></media:keywords>
    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[ETB2 ofrece el documental ‘Arzak since 1897’]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/cultura/2023/09/14/etb2-ofrece-documental-arzak-since-7254099.html]]></link>
      <description><![CDATA[ETB2 nos acerca esta noche (22.15) a la figura de Juan Mari Arzak con el documental &#039;Arzak since 1897&#039; que, dirigido por Asier Altuna, fue proyectado en la sección Culinary del Zinemaldia donostiarra en su edición de 2020.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 14 Sep 2023 05:56:49 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Encuentros: homenaje a Arzak en una cita de altura]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/on/2022/10/27/encuentros-homenaje-arzak-cita-altura-6166285.html]]></link>
      <description><![CDATA[En el acto se citaron chefs, productores y asociaciones, con el propósito de conectar a los múltiples agentes de la gastronomía, en una acción promovida por el Basque Culinary Center. La jornada comenzó con la presentación por parte Joxe Mari Aizega, director general del centro donostiarra, en la que resaltó que “hace diez años esta cita hubiera sido solo de cocineros”, antes de añadir que en la actualidad “Euskadi es parte de la comunidad gastronómica global y nos toca también profundizar y conectar más intensamente la comunidad gastronómica local”.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 27 Oct 2022 14:59:51 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[Arzak, patrón de honor del Basque Culinary]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2022/09/27/video-arzak-patron-honor-basque-6054472.html]]></link>
      <description><![CDATA[Con un interminable aplauso del público presente en el salón de actos del Basque Culinary Center (BCC) ha finalizado este mediodía el acto en el que Juan Mari Arzak ha sido no nombrado patrón de honor de la universidad vasca de la gastronomía. Al acto no han querido faltar cocineros, amigos, representantes institucionales y patronos del BCC, además de alumnos del centro que acompañaron sobre el escenario al cocinero donostiarra en la foto de familia.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Arantxa Lopetegi]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 27 Sep 2022 13:10:29 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Donostia,homenaje,Juan Mari Arzak,Público,Basque Culinary Center,gastronomía]]></media:keywords>
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    <item>
      <title><![CDATA[Juan Mari Arzak, nombrado patrono de honor del Basque Culinary Center.]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2022/09/27/juan-mari-arzak-nombrado-patrono-6054464.html]]></link>
      <dc:creator><![CDATA[Ruben Plaza]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 27 Sep 2022 13:09:59 +0000]]></pubDate>
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