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    <title><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - gastronomía]]></title>
    <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/tags/gastronomia/]]></link>
    <description><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - gastronomía]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
    <copyright><![CDATA[Copyright Diario de Noticias de Álava]]></copyright>
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      <title><![CDATA[El chef Fernando Canales revela las mejores salsas para una ensalada: "Fáciles y rápidas"]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/05/12/chef-fernando-canales-revela-mejores-salsas-ensalada-faciles-rapidas-11057623.html]]></link>
      <description><![CDATA[En la cocina de hoy en día, las ensaladas son unos platos que pueden servir para todo: entrante, plato principal, acompañante, etc. Y no solo eso: son un recurso fácil de elaborar gracias a la amplia cantidad de ingredientes que puede incluir, pero sin dejar de ser nunca una idea saludable para cualquier dieta que se precie.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitor Ruiz, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 12 May 2026 13:30:38 +0000]]></pubDate>
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      <media:title><![CDATA[El chef Fernando Canales revela las mejores salsas para una ensalada: "Fáciles y rápidas"]]></media:title>
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      <title><![CDATA[El lugar donde la mesa y la bodega hablan el mismo idioma]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/viajes/2026/05/12/gastronomia-ruta-del-vino-ribera-duero-bodega-11024140.html]]></link>
      <description><![CDATA[En la Ruta del Vino Ribera del Duero, las brasas con las que se asan las chuletillas son sarmientos de la misma viña que produce el vino de tu copa. La cocina y la bodega nunca se han separado porque nunca han necesitado hacerlo. La gastronomía logra reunir a la mesa lo mejor de ambos mundos.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Matilde Cuadro]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/viajes/2026/05/12/gastronomia-ruta-del-vino-ribera-duero-bodega-11024140.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Tue, 12 May 2026 05:00:16 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[El Festival Esférica Rioja Alavesa regresa con más peso para las actividades y propuestas gastronómicas]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/cultura/2026/05/11/festival-esferica-rioja-alavesa-regresa-11051273.html]]></link>
      <description><![CDATA[El Festival Esférica Rioja Alavesa volverá este año del 3 al 5 de julio, tras un año de ausencia, para combinar actuaciones musicales con otras actividades al aire libre, catas de vino y propuestas gastronómicas.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[EFE]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Mon, 11 May 2026 10:38:50 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Kofradia Basque Seafood: la nueva forma de comercializar y consumir el pescado]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/05/09/kofradia-basque-seafood-nueva-forma-11045259.html]]></link>
      <description><![CDATA[Más que una empresa al uso, Kofradia Basque Seafood plantea una manera distinta de comercializar el pescado y adaptarlo a un consumo cada vez más condicionado por la rapidez y la comodidad. Con ese planteamiento, el sector pesquero vasco busca ganar capacidad de maniobra en un contexto de cambio profundo: cambian los mercados, cambian los canales de comercialización y cambian, sobre todo, las formas de consumir.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 09 May 2026 14:00:44 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Corpinnat: origen y excelencia de los espumosos del Penedès]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/05/09/corpinnat-origen-excelencia-espumosos-penedes-11044093.html]]></link>
      <description><![CDATA[Su razón de ser va bastante más allá de una etiqueta. Corpinnat pone el foco en una cadena de valor que empieza en la viña y termina en la botella, y que exige coherencia en cada tramo. El proyecto obliga a trabajar con viñedo certificado ecológico, vendimia manual, trazabilidad completa, largas crianzas y una clara vinculación con las variedades históricas del territorio. A eso se suma una voluntad expresa de reforzar la figura del viticultor mediante viñedo en propiedad y contratos estables y prolongados con proveedores.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 09 May 2026 05:00:29 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Tu próxima aventura te espera en el Pirineo y las Tierras de Lleida]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/rutas-y-naturaleza/2026/05/09/proxima-aventura-espera-pirineo-tierras-lleida-11044085.html]]></link>
      <description><![CDATA[Cuando la nieve se funde y la niebla se levanta, en el Pirineo y en las Tierras de Lleida florecen un puñado de oportunidades para todos los gustos y aficiones, que convierten la primavera en un buen momento para disfrutar del patrimonio y del paisaje. La naturaleza, la cultura, el turismo activo y los sabores de proximidad se combinan en una infinidad de opciones, desde el llano hasta la montaña más alta, para ofrecer experiencias inolvidables.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda, Jaume Barrull]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 09 May 2026 05:00:24 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[Llega a Kuartango la feria del perretxiko y la vaca terreña]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/alava/2026/05/07/llega-kuartango-feria-perretxiko-vaca-11032907.html]]></link>
      <description><![CDATA[El valle de Kuartango ya tiene todo preparado para celebrar, este domingo, la vigésimo segunda edición de su ya famosa Feria del Perretxiko y vaca terreña que, al igual que en los dos últimos años, también ha hecho hueco a otras razas autóctonas en peligro de extinción. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Araceli Oiarzabal, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 07 May 2026 05:01:05 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[La ciudad a una hora de Vitoria con los mejores pintxos del Estado que enamora a la revista ‘Viajar’]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/05/05/ciudad-una-hora-vitoria-mejores-pintxos-estado-revista-viajar-donostia-11027284.html]]></link>
      <description><![CDATA[Cuando hablamos de gastronomía, es inevitable hablar de pintxos, una tradición que también forma parte de la cultura y la identidad local. Y hay lugares que se pueden describir como el máximo exponente de esta corriente culinaria, tal y como lo describe en un reciente artículo digital la revista ‘Viajar’.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitor Ruiz, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 05 May 2026 15:30:50 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[‘Arroz: técnica y esencia’, el recetario imprescindible de Luis Arrufat]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/05/02/arroz-tecnica-esencia-recetario-luis-arrufat-11013388.html]]></link>
      <description><![CDATA[La trayectoria de Luis Arrufat ayuda a situar el alcance de su proyecto. Ha pasado por casas como Mugaritz, Quique Dacosta, Arzak y El Bulli, donde llegó a ser responsable de postres hasta el cierre de aquel espacio de Cala Montjoi en 2011. Más adelante se incorporó al Basque Culinary Center, donde ha estado vinculado a distintos programas formativos, entre ellos los másteres de cocina dulce y de técnica y producto. El prólogo de Arroz: técnica y esencia, firmado por Quique Dacosta y José Andrés, sirve también para enmarcar una carrera construida entre la cocina, la docencia y la reflexión culinaria.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 02 May 2026 09:00:53 +0000]]></pubDate>
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    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Cortázar, en Donostia, exhibe la técnica del ronqueo de atún rojo]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/05/02/cortazar-donostia-exhibe-tecnica-ronqueo-11012992.html]]></link>
      <description><![CDATA[Cortázar, en Donostia, de los hermanos Garrancho, acogió una de esas citas en las que producto, técnica y puesta en escena avanzaron al mismo compás. Allí se llevó a cabo, con una precisión casi coreográfica, el ronqueo de un ejemplar de atún rojo (Thunnus thynnus) de Balfegó, la firma tarraconense especializada en este pez, acompañado por un menú concebido expresamente para la ocasión.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 02 May 2026 05:00:16 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[restaurantes,hostelería,japón,atún rojo,gastronomía,bloque52,Donostia]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[Ni en bolsas ni en armarios: el truco de los expertos para conservar el pan correctamente]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/04/30/bolsas-ni-armarios-truco-expertos-conservar-pan-correctamente-11008596.html]]></link>
      <description><![CDATA[El pan, ese alimento básico que se consume a diario, conlleva un mantenimiento más complejo de lo que a simple vista parece. Sobre todo cuando hay que vigilar su temperatura para que se conserve en perfectas condiciones. Sin embargo, hay expertos que comparten ciertos trucos para que mantenga todas sus propiedades.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitor Ruiz, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 30 Apr 2026 13:30:51 +0000]]></pubDate>
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