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    <title><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - Gastronomía]]></title>
    <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/vivir/gastronomia/]]></link>
    <description><![CDATA[Diario de Noticias de Álava - Gastronomía]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
    <copyright><![CDATA[Copyright Diario de Noticias de Álava]]></copyright>
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      <title><![CDATA[Demuestra tu arte culinario con esta receta de confit de pato]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/06/11/demuestra-arte-culinario-receta-confit-11186202.html]]></link>
      <description><![CDATA[¿Quieres demostrar a los tuyos tu arte en la cocina sin que ello te suponga un esfuerzo titánico? Con esta receta de confit de pato que te proponemos en este artículo lo conseguirás sin complicaciones, tus comensales acabarán relamiéndose y lo que es aún más interesante, puedes guardarlo para consumirlo más adelante, en esos días de verano en los que no apetece cocinar o se imponen los planes al aire libre y no hay tiempo para dedicar a labores guisanderas.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 11 Jun 2026 05:00:32 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Paladar,Confit de pato,confit,confit de canard,confitado]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[Saltear, pochar y asar: un trío de ases en la cocina]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/06/10/saltear-pochar-asar-trio-ases-cocina-11181307.html]]></link>
      <description><![CDATA[Si eres una persona aficionada a la cocina, o por mera necesidad de subsistencia tienes que dedicar tiempo a guisar, oirás con frecuencia hablar de salteados, de pochados y de asados. Sin embargo, en ocasiones, no conocemos a fondo las diferencias entre estas técnicas tan empleadas como socorridas en el día a día.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 10 Jun 2026 05:00:36 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Paladar,saltear,pochar,asar,técnicas culinarias]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[¿Huevos fuera o dentro de la nevera? Los expertos hablan claro]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/06/09/huevos-fuera-o-dentro-nevera-expertos-11179938.html]]></link>
      <description><![CDATA[Los huevos son uno de los alimentos más versátiles, completos y nutritivos. Sin embargo, siempre ha existido un debate en torno a su conservación.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Eder García, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 09 Jun 2026 15:29:13 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[El secreto para cocinar verduras sin perder textura]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/06/09/secreto-cocinar-verduras-perder-textura-11176298.html]]></link>
      <description><![CDATA[Si al cocinar verduras notas que se pierden su textura crujiente y su color vibrante, no desesperes. El secreto para que queden perfectas está en la acertada combinación entre la temperatura y el tiempo a los que las expones al cocinarlas. Lo ideal es someterlas a calor intenso durante el menor tiempo posible. Aunque también influyen el realizar el corte adecuado en cada caso y el parar la cocción de inmediato.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 09 Jun 2026 05:00:58 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Todo lo que tienes que saber del té Lapsang Souchong, según Eneko Izkue]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/06/07/tienes-lapsang-souchong-eneko-izkue-11169035.html]]></link>
      <description><![CDATA[Lapsang Souchong es un té negro con un elegante ahumado que divide al mundo entre quienes lo aman y quienes creen que alguien ha metido el desayuno en una chimenea.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Eneko Izkue Colio]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 07 Jun 2026 11:00:40 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Gazpacho 'a la vasca': el plato ideal para los días de calor]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/06/07/gazpacho-vasca-plato-ideal-dias-calor-11168797.html]]></link>
      <description><![CDATA[Cuando el calor aprieta en pleno verano, pocas cosas apetecen más que sentarse a la mesa con algo bien fresco que nos ayude a refrescarnos. El gazpacho es, en ese sentido, el rey indiscutible de los meses estivales, pero cabe destacar que existen maneras cada vez mas populares y extendidas de llevar la receta a nuestro terreno y hacer un gazpacho &#039;a la vasca&#039;. Hablamos de una versión adaptada a los productos más típicos de nuestra tierra y que se convierte en una opción espectacular para el verano, ideal para cualquier comida familiar o tras una mañana de playa. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Asier Medina, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 07 Jun 2026 09:00:12 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Gyozas de cigala y merluza con lima, una receta fácil para sorprender]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/06/06/gyozas-cigala-merluza-lima-receta-11164989.html]]></link>
      <description><![CDATA[Para quien busque recetas diferentes, originales y muy sabrosas, aquí va una propuesta sencilla para aprender, paso a paso, a elaborar unas gyozas rellenas de cigala y merzula. Por fuera quedan doradas y crujientes, y por dentro, suaves, jugosas y llenas de sabor. Es una combinación que sorprende desde el primer bocado.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[María Malo, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 06 Jun 2026 11:00:23 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[Legumbres, el verdadero oro de León]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/06/06/legumbres-verdadero-oro-leon-11164640.html]]></link>
      <description><![CDATA[El pico Teleno es la montaña totémica de León. Su cumbre domina el paisaje. Hacia el norte y el oeste se encontraron en un tiempo campos auríferos de leyenda. Sólo de Las Médulas, una entre varias explotaciones, los romanos extrajeron cinco toneladas de oro puro después de remover más de 100 millones de metros cúbicos de tierra. Ya no queda oro en León. Aunque eso no es del todo cierto. Al otro lado del Teleno, el oro se cultiva temporada tras temporada tras una tierra que es ideal para las legumbres. El oro humilde. Pero inagotable.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 06 Jun 2026 09:01:01 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Paladar,Paladar Productos]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[Crítica gastronómica por Aitzol Zugasti: restaurante Itzuli en Igeldo]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/06/06/critica-gastronomica-aitzol-zugasti-restaurante-11164157.html]]></link>
      <description><![CDATA[El restaurante Itzuli se instala en Igeldo, en el Hotel Luze San Sebastián, en un alto donde la ciudad parece tomar distancia y el mar entra en la sala. La ubicación ya sugiere una idea de ascenso. Itzuli llega después de muchos kilómetros de oficio y corona pronto una etapa importante con la estrella Michelin, reconocida a los pocos meses de la apertura. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 06 Jun 2026 05:00:38 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[restaurantes,Michelin,Igeldo,Donostia,bloque52,cocina,gastronomía,Nueva cocina vasca]]></media:keywords>
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    <item>
      <title><![CDATA[Los errores más comunes de conservación que pueden arruinar el jamón]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdealava.eus/gastronomia/2026/06/05/error-arruina-jamon-embutidos-en-casa-11163003.html]]></link>
      <description><![CDATA[Comprar un buen jamón o una tabla de embutidos ibéricos de calidad es algo que puede alegrar cualquier cena o comida. Sin embargo, muchas veces la experiencia se tuerce cuando abrimos la nevera y nos encontramos con que el producto se ha quedado seco, rancio o acartonado. El gran problema es que tratamos estos productos como si fueran un alimento no delicado, cometiendo fallos diarios que destrozan su textura y su sabor. Evitarlo es muy sencillo si conocemos los puntos que arruinan su conservación.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Asier Medina, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 05 Jun 2026 17:00:51 +0000]]></pubDate>
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