3 berenjenas medianas.
2 huevos, harina y 1/2 cebolla.
250g de mozzarella de bola.
100g queso Parmiggiano rallado.
800g de salsa de tomate triturado.
Albahaca, tomillo, orégano, sal, 1 cucharada de azúcar y aceite.
Estáte atento que vamos a hacer la receta tradicional, así que no pierdas detalle y asegúrate de tener todos los ingredientes listos para cocinar, ¡empecemos! Lo primero será cortar la berenjena en rodajas de 2-3mm y les echaremos sal gorda a cada una de ellas y lo dejaremos reposar 30 minutos. Mientras tanto prepararemos el tomate frito italiano. En una olla echaremos 4 cucharadas de aceite y la cebolla. Freímos hasta que quede bien blanda y echamos el tomate triturado junto a al azúcar, la sal, el orégano y el tomillo. Cuando hierva echamos la albahaca y lo dejamos que se cocine durante media hora. Seguido enjuagamos la berenjena en agua y las pasamos por harina y huevo para freírlas con abundante aceite. Ya tendremos todos los ingredientes preparados y solo quedará montar todo bien. En la base de horno echaremos una buena cucharada de tomate, que cubra todo bien. Ponemos encima berenjena frita y trataremos de evitar que queden huecos libres. Haremos otra capa de tomate y esta vez encima echaremos parmesano, mozzarela y otra capa de berenjena. Repetiremos la misma acción hasta que nos quedemos sin berenjenas que poner. Lo meteremos al horno durante 25 minutos a 180º y cuando pase el tiempo la dejaremos reposar durante un cuarto de hora. Buon appetito!
