Pradales defiende una revolución tecnológica alimentaria "sin dejar atrás" a baserritarras y arrantzales

Imanol Pradales ha reivindicado este miércoles el papel fundamental que representan los productores locales en la necesaria transformación del sistema agroalimentario y ha abogado por exprimir al máximo las posibilidades que brindan herramientas como la inteligencia artificial o la agricultura de precisión, pero "sin dejar a nadie atrás", protegiendo a los eslabones "más frágiles" de la cadena: los baserritarras y arrantzales.

Durante la inauguración de la feria tecnológica alimentaria 'Food 4 Future' que se celebra en el Bilbao Exhibition Centre (BEC), el lehendakari ha señalado que estamos en "un punto de inflexión" que obliga a "repensar cómo producimos, distribuimos y consumimos los alimentos" y la tecnología es la gran "palanca" para consolidar un sistema competitivo. En este sentido, ha recordado, citando Eneko Axpe -físico vasco que ha ayudado a diseñar la dieta de los astronautas de la NASA-, que el trabajo agrícola que a principios del siglo XVIII requería de cien personas, hoy puede ser realizado por un solo agricultor.

No obstante, todo este proceso debe hacerse "de forma inclusiva", ya que la alimentación es un sistema que entrelaza "territorio, economía, cultura y bienestar", ha dicho Pradales. Por ello ha exigido que la transformación tecnológica apoye "a todos y cada uno de los eslabones de la cadena de valor, del campo a la mesa", con especial atención a facilitar "el día a día de baserritarras y arrantzales, y su rentabilidad".

En su discurso, el jefe del Ejecutivo vasco también ha abordado la vulnerabilidad que sufre el actual modelo de suministro, "totalmente globalizado" y expuesto a tensiones geopolíticas como la guerra de Irán, que debido a la escasez de gas que ha generado ha encarecido los fertilizantes, obligando a Europa a mover ficha. "Somos un país pequeño, pero tenemos que prepararnos, unidos a Europa", ha afirmado, sentenciando que "la alimentación del futuro será sostenible, o no será".

Producción y despilfarro

Pradales ha compartido tres cifras "que dan una idea de lo que tenemos en juego". Ha alertado de que para 2050 el 70% de la población mundial vivirá en ciudades, lo que obligará a aumentar la producción alimentaria en ese mismo porcentaje. A su vez, ha criticado el dramático nivel de despilfarro: un tercio de lo que se produce acaba en la basura. Este volumen de desperdicio, ha advertido, "si fuera un país, sería el tercer emisor de gases de efecto invernadero, por detrás de China y Estados Unidos".

Frente a esta "exigencia inaplazable" de sostenibilidad económica, social y medioambiental, el lehendakari ha apelado a reducir la huella de carbono jugando con los términos para abogar por un paso de la "HORECA (acrónimo de Hoteles, Restaurantes y Caterings), con ‘h’ y con ‘c’, y OREKA (equilibrio en euskera), con ‘K’".

De cara a garantizar el futuro sin desproteger a los productores, Pradales ha recordado que Euskadi cuenta con un "ecosistema de primer nivel" en investigación al que hay que "sacarle chispas". Entre otros proyectos ha citado el Plan Estratégico de Gastronomía y Alimentación, con 2.600 millones de inversión hasta 2030, y la iniciativa Ikerbat, que busca impulsar la innovación público-privada en sintonía con las directrices europeas para seguir en un "trabajo de cocina" que ofrezca "nuevas recetas" locales a este gran reto global.