salinas - El cocinero riojano Francis Paniego, con dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol, inauguró ayer la cosecha de la sal de Añana. La Fundación Valle Salado reconoce, un año más, a los chefs que están contribuyendo a difundir y promocionar esta clase de sal.
Durante la inauguración, el diputado general de Álava, Ramiro González, destacó que la sal de Añana se ha convertido ya en un “producto estrella” a nivel mundial y recordó que su calidad está avalada por grandes cocineros como Martín Berasategui, Pedro Subijana, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Eneko Atxa, Dani García, Diego Guerrero, María Marte y Patxi Eceiza. Esta sal es fruto de la evaporación natural de la salmuera procedente de los manantiales del Valle Salado. - Efe
