Además del 'Martin Zurbano', bodegas Barón de Ley elabora dos rosados, cuatro blancos y varios tintos que van desde los crianzas hasta los tintos especiales. El enólogo y director técnico de la firma, Pablo Tascón, se refiere a la elaboración como "trabajo". Sin que se trate de una elección consciente subraya la importancia de la constancia, el método, la supervisión y la apuesta por lo científico más allá de la mera inspiración artesana.
