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cocinero del sagartoki

Alimentaria premia la croqueta horneable del chef vasco Senén González

Su impulsor destaca la rapidez y limpieza en su cocinado y un estudiado crujiente por fuera

Miércoles, 18 de Abril de 2018 - Actualizado a las 12:28h

El cocinero gasteiztarra Senen Gonzalez.

El cocinero gasteiztarra Senen Gonzalez.

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El cocinero gasteiztarra Senen Gonzalez.

La croqueta horneable y sin gluten del chef del restaurante Sagartoki de Vitoria, Senén González, ha ganado el premio en la categoría de Congelados y Refrigerados que otorga el Salón Innoval, dentro de la feria gastronómica Alimentaria.

Vitoria. Este producto se ha lanzado en tres variedades: jamón ibérico y pan crujiente, bacalao y cebolla caramelizada y queso azul con nueces.

Su impulsor destaca la rapidez y limpieza en su cocinado y un estudiado crujiente por fuera y una gran cremosidad en su interior, además de que es apta para celíacos.

?He pasado mucho tiempo investigando y probando diferentes rebozados que se mantuvieran crujientes tras pasar por el horno?, afirma González, que hace años creó un laboratorio de I+D en su restaurante.

Con la croqueta horneable Senén González busca la comodidad de los usuarios, ya que el cocinado en el horno permite evitar olores, salpicaduras, el uso excesivo de aceite y ensuciar sartenes o freidoras?, ha asegurado.

Su preparación se hace en 10 minutos con el horno precalentado y en 15 si está frío, ha precisado Senén González, cuyo producto estará a la venta en las próximas semanas en las grandes superficies.

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